LES CHAMPIGNONS
Les champignons — Champerrin
Les champignons — Champerrin
Champerrin
Présentation du producteur
Ludovic et Fanny Perrin, producteurs en Seine-et-Marne
Installés à La Chapelle-Iger, au cœur de la Seine-et-Marne, Ludovic et Fanny Perrin ont créé Champerrin en 2023. Ils rejoignent notre AMAP pour poursuivre le partenariat autour des champignons, après La Champignonnière des Carrières.
Leur champignonnière prend place dans d’anciennes granges du XIXᵉ siècle, aménagées pour accueillir cette culture qui demande autant d’attention que de patience.
Des variétés à découvrir en cuisine
Champerrin cultive notamment des pleurotes gris, roses ou jaunes, ainsi que des shiitakés. Des textures et des saveurs différentes à découvrir au fil des récoltes, dans une poêlée, une omelette, une soupe ou un risotto.
L’exploitation propose également des préparations à base de champignons : marinades, conserves, soupes et champignons déshydratés. Les produits disponibles dans le cadre de notre AMAP sont précisés dans le contrat en cours.
Une culture attentive, sans ajout de produits phytosanitaires
Les champignons se développent sur des supports composés notamment de paille, de bois et de son de seigle. La température et l’humidité sont adaptées à leur croissance, sans ajout de produits phytosanitaires.
Ludovic et Fanny suivent les cultures au quotidien pour proposer des champignons frais, cultivés à proximité des consommateurs franciliens.
Le partenariat avec notre AMAP
En s’engageant pour une saison, les adhérents participent au financement de la production et donnent au producteur de la visibilité sur les récoltes à préparer.
Le partenariat permet aussi de mieux connaître les champignons, leurs conditions de culture et le travail qu’ils représentent. Les échanges avec le producteur font partie de cette relation de proximité.
Comme pour les autres productions de l’AMAP, cet engagement implique de partager les aléas de la récolte. Chacun veille à récupérer son panier aux dates prévues ou à organiser son remplacement en cas d’absence.
Les variétés proposées, quantités, tarifs, dates de distribution et engagements détaillés figurent dans le contrat de la saison en cours.
Pour en savoir plus
Champerrin — Ludovic et Fanny Perrin
La Chapelle-Iger — Seine-et-Marne